Ecco perché nessuno può copiare il pistacchio di Bronte… nemmeno i cinesi!
Picciotti! Sapete quanti prodotti tipici ha la nostra Sicilia? Tra i tanti tesori culinari oggi voglio parlarvi di un prodotto tutto siciliano conosciuto in tutta Italia: il pistacchio di Bronte! Chiamato in Sicilia “fastuca”, termine arabo che deriva da Fustuq. Pensate addirittura che più del 90% della produzione Italiana del pistacchio deriva proprio dalla Sicilia!
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Origine e storia del pistacchio di Bronte
La sua origine deriva dall’Asia occidentale, oggi diffuso nel Medio Oriente e nel Mediterraneo, grazie all’invasione araba.
È ritenuto un prodotto pregiatissimo per il suo sapore e per la sua produzione quasi limitata. Dalle pendici occidentali dell’Etna sorge un piccolo paese patria di questo prodotto: Bronte! Qui la tradizione del pistacchio è molto sentita infatti quasi tutta la popolazione brontese ha fatto di questo prodotto una vera e propria risorsa ed è per il suo alto valore commerciale che è chiamato “oro verde” !!
Proprio per la sua bontà biologica, nel 2009 il pistacchio di Bronte ha ricevuto anche la Denominazione d’Origine Protetta DOP, e grazie al Consorzio di Tutela del pistacchio verde di Bronte questo tesoro tutto siciliano viene tutelato e promosso in tutto il mondo!!
Cosa rende il pistacchio di Bronte così unico?
Il segreto sta proprio nella nostra terra. Gli alberi di pistacchio crescono alle falde dell’Etna, sulla lava. Vi starete chiedendo come è possibile? Il pistacchio è resistente alla siccità e le sue radici sono così forti e restistenti da essere capaci di infiltrarsi nella roccia lavica, rompendola!
Venendo in questa zona quello che si apre ai vostri occhi è uno spettacolo che solo da noi si può ammirare… una vegetazione verde, energica ed inusuale, nonostante la presenza di un terreno vulcanico!
Un prodotto irripetibile che solo la natura siciliana poteva creare. Importante è anche la sua produzione biennale; la raccolta avviene negli anni dispari per ottenere una maggiore resa ed un raccolto di qualità superiore. I pistacchi sono raccolti esclusivamente a mano e la loro lavorazione è semplice ma nello stesso tempo delicata.
Tante le delizie a base di pistacchio
Pesto, primi e secondi piatti , gelato, cioccolato, biscotti…. sono davvero tante le delizie che vengono prodotte con l’’oro verde” della Sicilia!! Il pistacchio è uno degli ingredienti principali per quasi tutti i piatti siciliani… usato anche per decorare, per condire, per insaporire i salumi come la mortadella e per farcire, basti pensare che ormai i panettoni artigianali più richiesti sono proprio quelli ripieni con la crema di pistacchio!
CURIOSITA'
LO SAPEVATE CHE....
Il pistacchio di Bronte è ricco di sali minerali quali ferro, potassio, magnesio e calcio; Vitamine B ed E; ed è fondamentale per la riduzione del colesterolo cattivo LDL!
Sagra del pistacchio di Bronte
Il pistacchio di Bronte non è importante solo per il commercio, ma anche per il turismo. Ogni anno infatti, verso la fine di settembre, presso le vie e la piazza principale di Bronte, si svolge La Sagra Del Pistacchio, dove vengono realizzate curiose ambientazioni tipiche dell'antica civiltà contadina. Durante la manifestazione vengono allestiti degli stand gastronomici in cui è possibile assaggiare i frutti essiccati e al naturale, insieme a una grande varietà di prodotti derivati. Vengono organizzate visite guidate gratuite del centro storico di Bronte e mostre di arte contemporanea per scoprire tutte le bellezze culturali che la città offre!!
Quindi amici, che aspettate? Venite in Sicilia e deliziate il vostro palato e i vostri occhi con uno dei prodotti più “verdi” che la Sicilia offre!!
